{"id":417,"date":"2020-03-30T19:18:38","date_gmt":"2020-03-30T19:18:38","guid":{"rendered":"http:\/\/familienlebenleichtgemacht.de\/?p=417"},"modified":"2020-04-01T10:37:37","modified_gmt":"2020-04-01T10:37:37","slug":"gesundes-leckeres-brot-dass-der-ganzen-familie-schmeckt-so-macht-ihr-das-beste-franzoesische-brioche-zu-hause","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/familienlebenleichtgemacht.de\/?p=417","title":{"rendered":"Gesundes &#038; leckeres Brot, das der ganzen Familie schmeckt: So macht ihr das beste franz\u00f6sische Brioche zu Hause:"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/familienlebenleichtgemacht.de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_66321.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-426\" width=\"250\" height=\"182\" srcset=\"https:\/\/familienlebenleichtgemacht.de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_66321.jpg 640w, https:\/\/familienlebenleichtgemacht.de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_66321-300x219.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Brioche selbst zu backen erfordert  ein bisschen Geduld. Die meiste Arbeit erledigt aber eure K\u00fcchenmaschine. Am besten bereitet ihr den Brioche- Teig am  Vortag zu und lasst ihn  dann \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank g\u00e4ren. Dadurch bekommt der Teig  seinen\u00a0herrlichen, komplexen und leckeren Geschmack . Aus dem Teig k\u00f6nnt ihr einen Brioche- Laib formen, von dem ihr dann einzelne St\u00fccke abrei\u00dft.  Das Rezept eignet sich auch super zum Backen der leckersten Brioche  Br\u00f6tchen. Habt ihr schon mal einen Brioche- Burger gegessen? Ohja, mit diesem Rezept als Basis wird das der Burger eures Lebens!<\/p>\n\n\n\n<h3>Zutaten:<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>3 Eier auf Zimmertemperatur <\/li><li>46 g Vollmilch <\/li><li>270 g Mehl (bei Bedarf mehr )<\/li><li>6g Trockenhefe oder 1\/2 W\u00fcrfelhefe  <\/li><li>2 EL Rohrzucker <\/li><li>7 g Salz <\/li><li>122 g Butter auf Zimmertemperatur <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Auf geht`s:<\/p>\n\n\n\n<ol><li> Eier und Butter auf Zimmertemperatur !<\/li><li> 3 Eier mit 46 g Vollmilch in einer Sch\u00fcssel verquirlen.<\/li><li> 6 g Trockenhefe mit 270g Mehl, 2 EL Rohrzucker und 7g Salz gut vermengen. <\/li><li> Die die Eier-Milch hinzugeben und auf niedriger  Stufe ca. 4 Minuten vermengen.     Zwischendurch mit dem Spachtel an den R\u00e4ndern der Sch\u00fcssel entlang gehen. <\/li><li> Lasst die Maschine nun 30 Minuten lang den Teig f\u00fcr euch kneten. Am Ende sollte es ein klebriger Teig, der an den  Seiten eurer Sch\u00fcssel pappt, sein. <\/li><li> Gebt nun nach und nach die weiche Butter hinzu. Wartet mit der n\u00e4chsten  Ladung immer, bis die vorherige inkorporiert ist. Das dauert ein  bisschen. Zum Ende hin sollte euer Teig gl\u00e4nzen. Habt ihr das Gef\u00fchl, dass der Teig noch viel zu klebrig ist, dann k\u00f6nnt ihr noch ein paar EL Mehl  hinzugeben. Zwischendurch immer mal wieder den Rand der Sch\u00fcssel abkratzen.<\/li><li>Jetzt gebt ihr euren Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che und klopft ihn zu  einem Rechteck. Es muss nicht sehr gro\u00df sein. Wir falten den Teig nun  nach dem Briefumschlagkonzept.  <\/li><li>Faltet die rechte Seite \u00fcber 2\/3 des Rechtecks und dehnt dabei den Teig  etwas ohne ihn zu zerrei\u00dfen. Faltet die linke Seite genauso. Klopft den Teig ganz leicht in die Breite und faltet das obere und untere  Drittel auf die selbe Art. <\/li><li>Klopft den entstandenen Ballen in eine rundliche Form und gebt ihn mit  dem Saum nach unten in eine ge\u00f6lte Sch\u00fcssel und lasst den Teig eine  Stunde ruhen. Dann wiederholt ihr das Briefumschlag-Faltkonzept.<\/li><li>Gebt den Teig wieder in die Sch\u00fcssel! Bedeckt diesen mit Folie und piekst ein Loch in die Folie.<\/li><li>Nun gebt ihr die Sch\u00fcssel mit dem Teig \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank.  <\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Das beste Brioche braucht vor allem eines: Geduld! <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"640\" height=\"319\" src=\"http:\/\/familienlebenleichtgemacht.de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_6629.jpg\" alt=\"\" data-id=\"427\" data-link=\"http:\/\/familienlebenleichtgemacht.de\/?attachment_id=427\" class=\"wp-image-427\" srcset=\"https:\/\/familienlebenleichtgemacht.de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_6629.jpg 640w, https:\/\/familienlebenleichtgemacht.de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_6629-300x150.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"640\" height=\"480\" src=\"http:\/\/familienlebenleichtgemacht.de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_66301.jpg\" alt=\"\" data-id=\"428\" data-full-url=\"http:\/\/familienlebenleichtgemacht.de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_66301.jpg\" data-link=\"http:\/\/familienlebenleichtgemacht.de\/?attachment_id=428\" class=\"wp-image-428\" srcset=\"https:\/\/familienlebenleichtgemacht.de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_66301.jpg 640w, https:\/\/familienlebenleichtgemacht.de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_66301-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Weiter geht`s:<\/p>\n\n\n\n<ol><li>Am n\u00e4chsten Morgen sollte der Teig gut das Doppelte des vorherigen  Volumens erreicht haben und recht steif und kalt geworden sein. <\/li><li> Gebt den Teig auf eure leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che und  wer keinen Zopf formen m\u00f6chte, sollte sich  eine 26 cm Springform odert eine Kastenform vorbereiten.  <\/li><li> F\u00fcr einen runden Laib teilt ihr 8 Teiglinge zu jeweils ca 75 g ab.<\/li><li> Nehmt nun die Teiglinge und rollt sie auf der sauberen Arbeitsfl\u00e4che bei  m\u00f6glichst wenig Mehlzugabe zu geschmeidigen formsch\u00f6nen B\u00e4llchen. Die  Teiglinge kommen nun in die von euch vorbereitete Form. <\/li><li>Verquirlt ein Ei in einer Sch\u00fcssel und bestreicht eure B\u00e4llchen damit. Nun  m\u00fcssen die Brioches knapp  3  Stunden ruhen!<\/li><li>Nach Ablauf der Zeit sollten die Teiglinge gut aufgegangen sein und einander ber\u00fchren. <\/li><li>Ofen auf 160 Grad vorheizen.  <\/li><li>Gebt den Rest eurer Eimischung auf  die Brioches und dann ab in den Ofen f\u00fcr gute 20 Minuten.  (Einzelne Brioche- Br\u00f6tchen nur ca 15 bis 18 Minuten) Ihr k\u00f6nnt den  St\u00e4bchentest machen, um auf Nummer sicher zu gehen. <\/li><li> Nehmt eure Brioches sofort aus der Form und lasst sie auf einem Gitter abk\u00fchlen bevor ihr sie verschlingt \ud83d\ude09<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Brioche selbst zu backen erfordert ein bisschen Geduld. Die meiste Arbeit erledigt aber eure K\u00fcchenmaschine. 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