Auch ohne Backofen wird diese himmlische Himbeer-Joghurt-Torte definitiv zum Lieblingsrezept. Geschwind vorbereitet, ab in den Kühlschrank und einfach genießen!
Zutaten für den Boden:
- 100g Butter
- 200g Vollkorn- Butterkekse
- 50g Schokoladen-Splitter
Zutaten für die Creme:
- 800g griechischer Joghurt
- 400g Frischkäse
- 200g Puderzucker
- 2 TL Zitronensaft
- 2 Pck. Bourbon Vanille Zucker
- 12 Blatt Gelatine
- 200g Sahne
- 300g Himbeeren
Zutaten für das Topping:
- 250g Himbeeren
- 2 Blatt Gelatine
- ein paar Himberen und frische Minze für die Deko
Auf geht`s:
- Für den Boden die 100g Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen.
- 200g Butterkekse mit einem Mixer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter und den 50g Schokoladensplittern vermischen. Die Butterkeks-Mischung in eine Springform mit 24cm Durchmesser geben und mit den Händen etwas andrücken.
- 800g Joghurt, 400g Frischkäse, 200g Puderzucker und 2 Pck. Vanillezucker zu einer glatten Masse rühren.
- 12 Blatt Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen und tropfnass in einen kleinen Topf geben. Leicht erhitzen und auflösen. (Die Gelatine nicht sieden oder kochen)
- 4-8 EL Creme in die Gelatine geben und glatt rühren. Wenn die Masse wieder Raumtemperatur angenommen hat, dies in die restliche Masse geben und ebenfals glatt rühren.
- 200g Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
- 8 EL Creme auf den Keksboden streichen. Himbeeren dicht an dicht auf die Creme setzen. Mit dem Rest der Creme alles bedecken.
- Mindestens 3 Stunden kaltstellen.
- Für das Topping die Himbeeren langsam erhitzen und pürieren. Anschließend durch ein Sieb passieren.
- 2 BlattGelatine für 5 Minuten im kalten Wasser einweichen lassen und in das warme Himbeerpüree geben. Rühren bis die Gelatine sich komplett aufgelöst hat.
- Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
- Das Himbeerpüree auf die Torte geben und am Rand runterlaufen lassen. Mit Himbeeren und Minze dekorieren.