Struwen sind eine Osterspezialität aus Westfalen und werden an Karfreitag zubereitet. Im Bergischen kennt man sie auch als Rosinenplätzchen und in anderen Bereichen NRW’s als Püfferchen, Hefepuffer und Martinskuchen. Fest steht, sie sind einfach in der Zubereitung und schmecken der ganzen Familie. Wenn es super schnell gehen soll, bietet sich als Alternative zur Vanille-Soße: ZimtZucker, Apfelmus und Marmelade!
Das wird an Zutaten für die Struwen benötigt (für ca. 6 Personen):
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 400 ml Milch
- 100 g Rohrzucker
- 1 Würfel Hefe oder 1 Pack Trockenhefe
- 4 Eier Größe M
- 200 g Rosinen
- Öl zum Braten
Und folgene Zutaten für die Vanille-Soße:
- 400ml Milch
- 3 EL Rohrzucker
- 1 TL Vanille Extrakt oder 1 Vanille-Schote
- 2 Eier
- 200 ml Sahne
- 1 EL Speisestärke
So geht`s:
- Für die Struwen 500g Mehl und 1 Prise Salz in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.
- 400 ml Milch erhitzen, bis sie lauwarm ist. Rohrzucker und zerbröckelte Hefe hineingeben und die Hefe mit der Milch vermengen.
- Hefe-Milch in die Mulde gießen, mit etwas Mehl bestreuen und stehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft, etwa 10 bis 15 Minuten.
- 4 Eier dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers oder mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem elastischen Teig vermengen.
- Dann die 200g Rosienen unterheben.
- Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort eine Stunde aufgehen lassen.
Während der Teig geht, könnt ihr in aller Ruhe die Vanille-Soße zubereiten:
- 400 ml Milch, 3 El Rohrzucker und das Mark der Vanilleschote aufkochen.
- Zwischenzeitlich die 2 Eier mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen. 1 EL Speisestärke und 200 ml Sahne zugeben und noch mal kurz durchschlagen.
Die Sahne-Eiermischung mit dem Schneebesen in die kochende Milch einrühren und kurz aufkochen lassen. - Kann man warm oder kalt verwenden.
Weiter gehts mit den Struwen:
- Genügend Öl, um den Pfannenboden großzügig zu bedecken, in einer Pfanne erhitzen. Mit Hilfe von zwei Esslöffeln etwa frikadellengroße Plätzchen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und noch warm mit unserer Heimathäppchen-Vanillesauce servieren: Mahlzeit!
