Ich habe einfach Fondant über den Frankfurter Kranz gelegt und so Ullas persönliche Geburtstagstorte kreiert!
Der Frankfurter Kranz ist ein Klassiker und darf in einer Familien-Rezept-Sammlung nicht fehlen. Er verführt mit vanilliger Buttercreme, lockeren Sandkuchen-Schichten und knusprigem Haselnuss-Krokant. Es ist einer meiner Lieblings Kuchen. Denn aus wenig und preiswerten Zutaten kann ich schnell und einfach etwas Himmlisches backen! Aber aufgepasst: Die vanillige Buttercreme verführt die Kids schon beim Zubereiten.
Zutaten für den Teig:
- 250g Butter
- 230g Rohrucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Eier
- 230g Dinkelmehl 630
- 1 Prise Salz
- 3 TL Backpulver
- 50 ml Milch
- Butter für die Gugelhupf-Form
Auf geht`s:
- Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- 250 g zimmerwarme Butter mit 230 g Rohrucker und 1 Pck. Vanille-Zucker schaumig rühren. Die 5 Eier nacheinander unterrühren.
- 230g Mehl, die Prise Salz und die 3 EL Backpulver mischen, abwechselnd mit den 50ml Milch unter die Fett-Ei-Creme rühren.
- Teig in die Form füllen, glatt streichen und im unteren Drittel ca. 45 Min. backen
- Während der Sandkuchen für die einzelnen Schichten backt, bereitet ihr die Buttercreme-Füllung vor.
Zutaten für die Buttercreme
- 850 ml Milch
- 2 Pck. Vanillepudding-Pulver
- 90g Rohrzucker
- 100g Johannisbeer-Marmelade
- 250g zimmerwarme Butter
- Für die Deko: Haselnusskrokant und Johannisbeeren
Weiter geht`s:
- 6 EL Milch mit 2 Pck. Puddingpulver glatt rühren.
- Die restliche Milch mit 90g Rohrzucker zum Kochen bringen.
- Wenn die Milch kocht, diese vom Herd ziehen und die Pudding-Milch einrühren.
- Den „Pudding“ wieder auf die Herdplatte stellen und unter Rühren 1 Min. köcheln lassen.
- In eine Schüssel umfüllen und direkt mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bildet.
- Komplett erkalten lassen.
- Weiche Butter cremig weiß schaumig schlagen (ca. 4 Minuten). Esslöffelweise den komplett erkalteten Pudding zugeben, bis eine glatte Buttercreme entsteht.
- ¼ der Creme zum Einstreichen und Garnieren beiseite stellen.
Weiter geht`s mit dem Boden:
- Rührteig aus der Form lösen und erkalten lassen! Den Boden vorsichtig zweimal waagerecht durchschneiden. Auf die Oberfläche der zwei unteren Böden jeweils die Hälfte der Marmelade geben und verstreichen .
- Die Hälfte der Buttercreme auf den unteren Boden geben und mit einem Tortenheber verstreichen.
- Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Die übrige Creme darauf geben und glatt streichen. Letzten Boden auflegen und leicht andrücken. Kranz mit der beiseite gelegten Creme außen einstreichen. Damit das Einstreichen euch noch besser gelingt, den Kuchen 30 Min. zum Stabilisieren kalt stellen.
- Krokant rundum an den Kuchen drücken. Nach Belieben mit Creme und Johannisbeeren garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Tipp: Um eine lange Wartezeit zum Auskühlen zu vermeiden, könnt ihr einen Tag vorher den Kuchenteig backen und den Pudding kochen!
Dieser Klassiker aus „Omas Rezeptebuch“ ist einfach auf jeder Kuchenparty bei Groß und Klein beliebt.
