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Einfaches Ciabatta: mit traumhafter Kruste und luftigem Teig

Brot backen kann super einfach sein. Dieses Ciabatta Grundrezept gelingt euch garantiert und bringt mediteranes Flair auf eure Grill-Party!

Folgende Zutaten werden benötigt:

  • 400 g Dinkelmehl
  • 1 TL Rohrzucker
  • 1 EL Salz
  • ¼ Würfel frische Hefe
  • 270 ml lauwarmes Wasser
  • etwas Dinkelmehl zur Teigverarbeitung

Und so geht`s:

  1. 400g Dinkelmehl mit einem Teelöffel Rohrzucker und einem Löffel Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Mittig eine Mulde in das Mehl- Gemisch drücken und Hefe hinein bröckeln. 270ml lauwarmes Wasser hinzugeben und verkneten ( gerne mit Hilfe einer Küchenmaschiene)
  3. Der Teig sollte sehr weich sein und abgedeckt mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen, denn so entfaltet sich das Aroma besser. Wer ein sehr geschmackvolles Ciabatta haben möchte, sollte den Teig einen Tag vorher ansetzten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit leicht angefeuchteten Händen, wie einen Briefumschlag falten. 30 Minuten ruhen lassen und den Teig nochmal ausrollen und wieder zu einem Briefumschlag falten. Wieder zugedeckt auf der Arbeitsfläche 30 Min. ruhen lassen. Danach den Teig erneut zweimal zu Briefumschlägen falten und 15 Min. zugedeckt ruhen lassen.
  5. Ein Blech mit Backpapier vorbereiten. Auf das Backpapier etwas Mehl streuen. Teig zu einem Teigstrang formen, auf das Backblech geben und das Ganze mit etwas Mehl bestreuen. Zugedeckt 30 Min. ruhen lassen. Jetzt könnt ihr den Backofen auf 240 Grad (Umluft: 220 Grad) vorheizen.
  6. Ciabatta 20 Min. backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wer mag, kann das Ciabatta mit Rosmarin und Rosa-Pfeffer-Perlen bestücken.
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Überraschungs-Eis: Der Eis-Hit der Kids!

Und für die Erwachsenen auch ;-)! Überraschungsei-Eis selber machen ist überhaupt nicht schwer und kann man perfekt mit Kindern zubereiten. Und besonders super ist, dass es innerhalb von nur 2 Stunden fertig gefroren ist! Also perfekt für Ungeduldige.

Das Benötigt ihr an Zutaten:

  • 6 Überraschungseier
  • 4 Kinderriegel- wer es gerne herb mag, nimmt einfach 50g Zartbitter-Schokolade
  • 80 ml Sahne
  • 60 g Mascarpone
  • 1 EL Rohrzucker
  • 1 Packung(en) Vanillezucker
  1. Die 6 Überraschungseier entlang der Naht auftrennen.
  2. Die 4 Kinderschokoladen Riegel oder 50g Zartbitter-Schokolade in kleine Würfel schneiden.
  3. Sahne steif schlagen.
  4. Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker verrühren. In die Mascarpone-Creme die Sahne und Kinderschokoladen-Stückchen unterheben. Und diese Creme in die halben Ü-Eier füllen.
  5. Einen Holzstiel hineinstecken und zwei Ei- Hälften übereinander legen. Mit Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden ins Gefrierfach geben.

Unsere Tipps:

  • Wer es lieber fruchtig mag, kann der Mascarpone-Masse noch frische Himmberen unterheben ;-). Beim variieren der Masse ist nur wichtig ist nur,d ass der Fettanteil hoch genug bleibt.
  • Am besten Einmal-Handschuhe tragen! So hinterlässt man keine Fingerabdrücke und hygienischer ist es auch.
  • Damit ihr das Eis in der Truhe oder im Eisfach einfacher einfrieren könnt, könnt ihr ein Eierkarton mit Frischhaltefolie auskleiden und das Eis dort rein stellen und dann ins Gefrierfach geben!

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Leckers Kohlrabi-Pommes-Gemüse. Dem kann fast kein Kind wiederstehen.

Die Kinder und Gemüse ist so eine Sache, da weiß man manchmal nicht mehr, wie man es den Kids schmackhaft machen soll. Gemüse und Früchte sind wichtige Lieferanten von Vitaminen, Mineralstoffen, Nahrungsfasern und sekundären Pflanzeninhaltsstoffen und sind für die Ernährung unserer Kiner wichtig. Das wissen wir natürlich auch, aber den Kids ist das manchmal total egal und lassen oft das Gemüse liegen. Wenn Kinder etwas nicht mögen, so ist das jedoch nichts Abnormales. Kinder ändern ihre Vorlieben immer mal wieder und probieren aus. Viel wichtiger, als dass sie immer alles Gemüse essen ist, dass ihr gemeinsam als Familie am Tisch sitzt und die Gesellschaft genießt. Bei diesem Kohlrabi-Pommes-Gemüse kann fast kein Kind Wiederstehen.

Was ihr benötigt an Zutaten:

  • einen großen Kohlrabi oder zwei Kleinere Kohlrabi
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Dinkelmehl
  • 250 ml Milch
  • 100 ml Wasser
  • Muskatnuss, Salz & Pfeffer

Und so geht`s:

  • Kohlrabi als“Pommes-Streifen“ schneiden
  • 1 EL Butter in eine Topf geben und schmelzen lassen. 1 EL Dinkelmehl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren 250ml Milch und 100 ml Wasser hinzugeben. Weiterrühren bis die Flüssigkeit kocht und dickflüssig wird. Mit Salz,Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  • Kohlrabi hinzugeben und ca. 8 Minuten vo sich hinköcheln lassen. Zwischendurch immer wieder rühren.

Mit Kartoffelbrei schmeckt das super lecker! Guten Appetit! Und falls was übrig bleibt, könnt ihr diese „Reste“ mit Sahne und Wasser auffülen und eine leckere Suppe daraus zaubern. Und wenn ihr dann noch altes Brot habt, könnt ihr Croutons daraus machen und schon habt ihr eine Kohlrabi-Creme- Suppe mit selfmade Croutons 😉

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Schmetterlingskuchen: Dieser saftige Schokokuchen mit Schokoglasur und Smarties kommt garantiert an

Manchmal muss ein Kuchen schnell zu bereitet und ein super Eyecatcher sein! Und am besten ist es natürlich, wenn die Kids dabei auch noch mithelfen können! Mit diesem Rezept erfüllst du die Wünsche aller und der Kuchen ist auch noch am zweiten Tag richtig schön saftig!

Folgene Zutaten werden benötigt:

  • 200 g weiche Butter
  • 250 g Rohrzucker
  • 2 Eier
  • 200 g Schmand
  • 250 g Mehl
  • 4 EL Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • etwas Butter für die Form

Für die Dekoration:

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 50g Kokosfett
  • 3 Pck. bunte Schokolinsen (im Röhrchen)
  • 2 Schokoriegel

Und so geht`s:

  1. Eine Springform (Ø 26 cm) gut einfetten. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
  2. 200g Butter mit 250g Rohrzucker verrühren und die 2 Eier unterrühren. 200g Schmand zugeben und verrühren.
  3. 250g Mehl, 4 EL Kakaopulver, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz miteinander vermischen. Anschließend mit der Butter-Schmandmasse verrühren.
  4. Teig in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Min backen. Dann ca. eine halbe Stunde abkühlen lassen.
  5. Für die Deko Zartbitterschokolade grob hacken und mit 50 g Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen. 
  6. Kuchen mit einem Messer halbieren. An der geraden Kante jeder Hälfte eine kleine Ecke herausschneiden.
  7. Die Kuchenhälften nun drehen und mit dem runden Rücken aneinander auf eine Unterlage, (Backpapier) legen. Dabei die unteren Teile der Kuchenstücke etwas weiter zusammenschieben, damit die Flügel oben etwas weiter nach außen ragen. Die Oberseite der Kuchen mit der Kuvertüre begießen und diese glatt streichen. Schokolinsen farblich sortieren und darauf geben!
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Der beste Käsekuchen der Welt: Familien-Lieblings-Rezept

Mit einem leckeren Boden aus Mürbeteig und einer schmackhaften Creme-Füllung mit Quark und Milch gehört dieser Käsekuchen zu den Familien-Lieblings-Rezepten.

Folgende Zutaten werden für den Mürbeteig benötigt:

  • 150 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g weiche Butter

Zutaten für die Creme-Füllung:

  • 600 ml Milch
  • 2 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 1 kg Magerquark
  • 200 g Rohrzucker
  • 2 Eier
  • 1 Vanilleschote
  • 2 TL Zitronenabrieb
  • 200 ml neutrales Speiseöl

Und so geht`s:

  1. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Springformboden (Ø26cm) mit Backpapier belegen.
  2. 150 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, 1 Prise Salz und 100 g weiche Butter zu einem Teig verkneten und damit einen Boden in die Form drücken. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einpieksen. Für 14 Minuten in den Backofen.
  3. Währenddessen 100 ml Milch mit den 2 Pack. Puddingpulver glatt rühren. 1 kg Quark mit 200g Rohrzucker und den 2 Eiern verrühren. Vanilleschote längs halbieren und das Mark ausschaben. Zum Quark geben und zusammen mit Zitronenabrieb und der Puddingpulver-Mischung in den Quark rühren. Zuletzt die übrige Milch und Öl unter Rühren zugeben.
  4. Backofentemperatur auf 160 Grad (Umluft: 140 Grad) reduzieren. Flüssige Quarkmasse in die heiße Springform gießen und für ca. 75 Min. backen. Auf einem Kuchenrost komplett auskühlen lassen. Ring entfernen

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Blitzhollandaise: natürlich einfach himmlisch!

Wer kennt sie nicht, die berühmten Berührungsängste vor Dingen, die wir uns nicht so recht zutrauen oder von denen wir glauben, dass sie nicht so einfach sind. Viele haben Berührungsangst vor der perfekten Sauce Hollandaise. Diesen kann ich nur zustimmen und besonders, wenn man mehrere Dinge gleichzeitig erledigen soll, geht so etwas meistens schief. Und damit ihr nicht zu der fertigen Sauce Hollandaise aus der Packung greifen müsst, gebe ich euch ein super Blitz- Hollandaise- Rezept mit 100% Gelinggarantie!

Folgende Zutaten werden dazu benötigt:

  • 200 g Butter
  • 3 Eigelbe
  • 1 Limette – klein, frisch gepresst
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1 TL Creme fraiche
  • 1 TL Rohr-Zucker
  • Salz, Pfeffer – zum Abschmecken

Und so geht`s:

  1. Als erstes vermengt ihr die 3 Eigelbe, 1 EL Limettensaft, 1 TL Dijonsenf, 1 TL Creme fraiche und 1 TL Rohrzucker.
  2. 200g Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
  3. Nun gebt ihr die geschmolzene Butter bei laufendem Pürierstab in die Buttermasse.
  4. Im Anschluss schmeckt ihr die Sauce mit Salz, Pfeffer und Limette ab!

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Einfache Grill-Beilage für die ganze Familie: Rosmarin- Karoffel-Spalten mit selfmade Mayo ohne Ei

So langsam startet die Grill Saison und während der Grillpart schnell und easy von der Hand geht, steht man oft länger in der Küche bei den Zubereitungen der Beilagen. Die Kartoffelspalten sind schnell in der Zubereitung und den Rest erledigt der Backofen. Falls ihr noch Lust auf Gemüse habt, schiebt ihr einfach noch Tomaten mit in den Ofen hinein (Rezept findet ihr unter Trinken &Essen) .

Folgende Zutaten für ca. 5 Personen werden benötigt:

  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 Zehen gehackter Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 500g Kartoffeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • um die Kartoffeln einfacher in Spalten zuschneiden zwei Spieße

Und so geht`s:

  1. Kartoffeln waschen und die Kartoffeln in Spalten schneiden.
  2. Die Kartoffeln in einen Kochtof geben, mit Wasser becken und 10 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen.
  3. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze stellen.
  4. Kartoffeln in eine feuerfeste Form geben, Salz und Pfeffer, Knoblauch und Olivenöl darüber geben.
  5. Für ca. 15-20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. Währenddessen könnt ihr die Mayo ohne Ei zuberieten!

Zutaten für die Mayo Ohne Ei:

  • 150 ml Milch
  • 250 ml Rapsöl
  • 2 gestrichene TL Senf
  • 1 EL Zitronen Saft
  • Salz und Pfeffer

Und so geht´s:

  1. Die 150 ml Milch mit dem 1 EL Zitronensaft und den 2 TL Senf verrühren.
  2. Dann mit einem Stabmixer aufrühren und dabei langsam 250 ml Öl hinzugießen. Aufmixen, bis die Masse bindet(wenn sie das nicht gleich tut, etwas im Kühlschrank ruhen lassen). Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Wahlweise kann auch mit anderen Gewürzen, Zitronensaft, Knoblauch, Kräutern etc. der Geschmack verfeinert werden.

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Westfälischer Struwen mit selbgmachter Vanille-Soße: Das schmeckt der ganzen Familie!

Struwen sind eine Osterspezialität aus Westfalen und werden an Karfreitag zubereitet. Im Bergischen kennt man sie auch als Rosinenplätzchen und in anderen Bereichen NRW’s als Püfferchen, Hefepuffer und Martinskuchen. Fest steht, sie sind einfach in der Zubereitung und schmecken der ganzen Familie. Wenn es super schnell gehen soll, bietet sich als Alternative zur Vanille-Soße: ZimtZucker, Apfelmus und Marmelade!

Das wird an Zutaten für die Struwen benötigt (für ca. 6 Personen):

  • 500 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 400 ml Milch
  • 100 g Rohrzucker
  • 1 Würfel Hefe oder 1 Pack Trockenhefe
  • 4 Eier Größe M
  • 200 g Rosinen
  • Öl zum Braten

Und folgene Zutaten für die Vanille-Soße:

  • 400ml Milch
  • 3 EL Rohrzucker
  • 1 TL Vanille Extrakt oder 1 Vanille-Schote
  • 2 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Speisestärke

So geht`s:

  • Für die Struwen 500g Mehl und 1 Prise Salz in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.
  • 400 ml Milch erhitzen, bis sie lauwarm ist. Rohrzucker und zerbröckelte Hefe hineingeben und die Hefe mit der Milch vermengen.
  • Hefe-Milch in die Mulde gießen, mit etwas Mehl bestreuen und stehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft, etwa 10 bis 15 Minuten.
  • 4 Eier dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers oder mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem elastischen Teig vermengen.
  • Dann die 200g Rosienen unterheben.
  • Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort eine Stunde aufgehen lassen.

Während der Teig geht, könnt ihr in aller Ruhe die Vanille-Soße zubereiten:

  1. 400 ml Milch, 3 El Rohrzucker und das Mark der Vanilleschote aufkochen.
  2. Zwischenzeitlich die 2 Eier mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen. 1 EL Speisestärke und 200 ml Sahne zugeben und noch mal kurz durchschlagen.
    Die Sahne-Eiermischung mit dem Schneebesen in die kochende Milch einrühren und kurz aufkochen lassen.
  3. Kann man warm oder kalt verwenden.

Weiter gehts mit den Struwen:

  • Genügend Öl, um den Pfannenboden großzügig zu bedecken, in einer Pfanne erhitzen. Mit Hilfe von zwei Esslöffeln etwa frikadellengroße Plätzchen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und noch warm mit unserer Heimathäppchen-Vanillesauce servieren: Mahlzeit!

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Flammkuchen-Toast! Einfaches leckeres Rezept und ideal für den Kinoabend!

So schnell und so einfach habt ihr bestimmt noch keinen Flammkuchen zubereitet. Er kommt ohne Teig aus, denn ihr verwendet als Grundlage Toastscheiben. Eine tolle Alternative zum echten Flammkuchen. Und perfekt für den Familien-Kino-Abend!

Das wird für ca.6 Personen benötigt:

  • 10 Scheiben Brot oder Toast
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 1 Becher Schmand
  • 100g Speckwürfel oder gekochter Schinken
  • Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 50g Pizzakäse

Auf geht`s:

  1. Die Zutaten für den Belag miteinander verrühren und auf die Toastscheiben streichen.
  2. 50 g Käse darüber streuen und 15 Minuten im Backofen bei Umluft 160 Grad oder Ober- Unterhitze 180 Grad überbacken.
  3. Wer mag mit Petersilie bestreuen
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Schnell, einfach und super geschmacksvolle Ofentomaten

Manchmal muss eine schnelle, einfache und gesunde Beilage her. Zum Beispiel habe ich letztens aus Kartoffeln vom Vortag Bratkartoffeln mit Spiegelei gemacht und habe nach einer einfach zubereitenden Gemüsebeilage gesucht und dafür sind die Ofentomaten perfekt! Während die Minitomaten im Ofen garen, hat man Zeit, wie in meinem Fall, die Bratkartoffeln und das Spiegelei zu braten.

Folgende Zutaten werden benötig :

  • 500g Kleine Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico Essig
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Rohrzucker
  • Salz &Pfeffer
  • wer mag gehackte Zwiebeln
  • Rosmarinzweig

So geht`s:

  1. Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
  2. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Tomatenhälften in die Auflaufform setzen. Kräftig salzen und leicht pfeffern.
  3. 1 EL Rohrzucker über die Tomaten streuen.
  4. 1 EL Olivenöl und 1 EL Essig über die Tomaten geben.
  5. Knoblauch und Rosmarin auf die Tomaten geben.
  6. Ab in den Ofen für ca. 15 Minuten