Veröffentlicht am

Der neue Kaffeetrend Dalgona

Die neue Kaffeespezialität aus Südkorea erobert unsere Kaffee-Herzen. Milch mit Kaffeemousse, luftige Kaffeecreme auf kalter Milch serviert oder fluffiger Kaffeeschaum auf Milch gebettet…. es gibt viele Beschreibungen dafür, aber alle meinen Dalgona, das Getränk, das während Covid 19 über TikTok berühmt wurde. Selbst Rittersport wirbt schon für Dalgona Rezepte.

Ich persönlich finde es ein geniales Getränk für uns Eltern. Denn es ist rucki zucki zubereitet, es braucht keine besonderen Zutaten und man kann sogar seine Kreativität daran ausleben ;-)! Natürlich kann man es nur mögen, wenn man auf kalten Kaffee steht. Welche Variante aber mega cool für die Kids ist, ist die Schokolanden-Variante ohne Kaffee. Kein Gemecker wegen der Temperatur usw., der kalte leckere Kakao ist schnell zubereitet und sofort trinkbar.

Das benötigt ihr für den klassischen Dalgona:

  • 1 EL Instantkaffe, 1 EL Zucker, 1 EL heißes Wasser (alles zu gleichen Teilen)
  • ca. 200 ml kalte Milch und wer mag Eiswürfel

Und so geht`s:

  1. Zunächst Instantkaffee, Zucker und Wasser in eine Tasse geben und per Hand oder Handmixer zu einer festen Creme aufschlagen.
  2. Dann nehmt ihr ein kleines Glas, befüllt es mit Eiswürfeln und gebt Milch in das Glas bis es zu 2/3 gefüllt ist.
  3. Jetzt vorsichtig die Kaffee-Zucker-Creme mit einem Löffel auf der Milch platzieren. Fertig!

Auch, wer kein Kaffee-Fan ist, kommt auf seine Kosten. Ich verrate euch auch die Rezepte für einen Dalgona Drink ohne Kaffee ;-). Das ist gar nicht so einfach, denn einfach nur den Kaffee weglassen funktioniert nicht, denn Dalgona Kaffee funktioniert nämlich nur deshalb, weil der Instant Kaffee eine Verbindung mit Wasser und Zucker eingeht. Dadurch lassen sich die Kaffeefette steif aufschlagen.

Für die Tee-Fans empfehle ich Dalgona Matcha! Hier benötigt Matcha die Hilfe von Schlagsahne. Das Ergebnis ist unwiderstehlich lecker!

Karamell Dalgona: 1 EL gesalzenes Karamell, Vogehen wie beim Klassiker. Das Glas mit Karamellschlieren dekorieren, bevor Eiswürfel und Milch eingefüllt werden. Dalgona Creme ebenfalls mit Karamell dekorieren.

Chocolate Dalgona: 1 EL Trinkkakao. Ebenfalls so vorgehen, wie beim Klassiker. Milch mit Trinkschokolade vermengen. Trinkschokolade dann auf die Eiswürfel geben und die Dalgona Creme darauf geben.

Strawberry Dalgona: 4 mittelgroße Erdbeeren, Eiswürfel und Milch mit einem Mixer zu einem Milchshake mixen. Erdbeermilchshake in ein Glas füllen. Dalgona Creme darauf geben und mit einer halben Erdbeeren garnieren.

Matcha Dalgona:

  • 1/2 EL Matcha Pulver
  • 1 EL Zucker
  • 3 EL Schlagsahne
  • Eiswürfel
  • 200 ml Milch

Matchapulver, Zucker und Sahne in einer kleinen Schüssel zu einer halbsteifen Creme aufschlagen. Eiswürfel und Milch in ein Glas geben. Die Matchasahne darauf löffeln. Mit einer Prise Matchapulver dekorieren.

Double Chocolate Dalgona

  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 EL Zucker
  • 3 EL Schlagsahne
  • Eiswürfel
  • 200 ml Milch
  • 1 EL Trinkschokolade

Kakaopulver, Zucker und Sahne in einem Gefäß halbsteif aufschlagen. Trinkschokolade mit der Milch mischen und zusammen mit den Eiswürfeln in ein Glas geben. Die Schokoladensahne dazu geben. Mit Kakaopulver dekorieren.

Veröffentlicht am

Knusprige Churros aus Spanien ganz leicht zu Hause machen, Ole!

Heute haben wir in unsere eigenen vier Wänden Kirmes- und Urlaubs-Feeling verbreitet. Jeder kennt die Churros! Es ist ein knuspriges Spritzgebäck, dass in einen super leckeren Schokoladen-Dip getunkt wird. Spanier wissen, was gut ist, denn sie verzehren Churros zum Frühstück und zu jeder anderen Tageszeit 😉 Mit unserem Churros-Rezept kannst du das spanische Traditionsgebäck zuhause ganz einfach mit den Kids selber machen.

Für die Churros:

  • 70 g Butter
  • 50 g Rohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mehl
  • 2 Ei
  • 1 Liter Öl zum Frittieren
  • 1 Zimtzucker

Für den Schokoladen-Dip benötigt ihr:

  • 200 g Sahne
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter
  • 1 Vanilleschote
  • 200 g Zartbitterschokolade

Und so geht`s:

  • Für die Churros 400 ml Wasser mit 70g Butter, 50g Zucker und 1 Prise Salz kurz aufkochen. Den Topf von der Herdplatte ziehen, 250g Mehl zu der heißen Flüssigkeit geben und mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig vermengen. Anschließend den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und unter ständigem Rühren erhitzen. Dabei den Teig ca. 1 Minute abbrennen bis sich eine weiße Schicht am Boden des Topfes gebildet hat.
  • Die Teig-Masse abkühlen lassen und in eine Rührschüssel geben. Erst wenn der Teig erkaltet ist, Eier mit den Knethaken eines Mixers oder Küchenmaschiene einarbeiten und zu einem glatten, zähen Teig verarbeiten.
  • Nun erhitzt ihr ca 1 Liter Öl in einer „höheren“ Pfanne auf ca. 170° . Den Teig gebt ihr in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz oder ihr wartet ein bisschen bis der Teig fester wird und gebt ihn durch den Fleischwolf mit Sternenaufsatz. Die „Churros“ sollten ca. 10 cm lang sein, diese gebt ihr direkt in das heiße Öl und backt diese aus bis sie goldbraun sind. Dabei ab und zu wenden. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen und noch heiß in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Veröffentlicht am

Franzbrötchen. Ein Feingebäck, das die Kinder lieben!

Ob mit Kindern auf einem Ausflug oder Freunden zum Kaffee, zum Frühstück oder einfach zwischendurch – Franzbrötchen schmecken einfach immer! Der Vorteil: Sie sind in der Zubereitung total einfach und Kids können sich super mit einbringen.

Das benötigt ihr:

  • 280 ml Milch
  • 70 g Butter
  • 500 g Dinkelmehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 70 g Rohrzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Für die Füllung: 100g Butter, 100g Rohrzucker, 3 TL Zimt

Und so geht`s:

  1. 280 ml Milch in einem Topf mit 70g Butter, 70g Rohrzucker erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
  2. 500g Dinkelmehl und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. 1 Würfel-Hefe darüber bröseln. Milch-Butter-Zucker-Mischung dazu geben und mit den Knethaken etwa 10 Min. zu einem Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 120 Min. gehen lassen oder solange, bis er sich deutlich vergrößert hat.
  3. Für die Füllung 100g Butter schmelzen mit 100g Rohrzucker und 3 TL Zimt verrühren. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann zu einem Rechteck ( ca. 60x30cm) ausrollen und die Füllung darauf verstreichen. Dann den Teig schön und gleichmäßig aufrollen.
  4. Mit einem Messer die Teigrolle in mehrere Stücke mit Trapezform schneiden ( Einfach die Rolle schräg anschneiden, dann das Messer drehen und wieder schräg abschneiden usw.)
  5. Trapezstücke mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  6. Mit dem Stiel eines Kochlöffels oder ähnlichem in die Mitte der „Trapeze“ drücken, sodass sich die aufgewickelten Seiten nach oben drehen.
  8. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
  9. und weitere 10 Minuten gehen lassen.
  10. Franzbrötchen ca. 15 Min. goldbraun backen. Vom Blech herunternehmen und abkühlen lassen oder einfach direlkt warm genießen :-).
Veröffentlicht am

Pfannkuchen Torte: Findus lieblings-Leckerei!

Der Hit für Groß und Klein! Findus liebt die Pfannkuchen Torte über alles und Peterson macht sie immer zu seinem Geburtstag…… Glücklicherweise feiert Findus mehrmals Geburtstag im Jahr. Wist ihr wie oft?

Was ihr benötigt für eure Pfannkuchen Torte:

Einmal mein Pfannkuchen- Grundrezept und:

  • 500 g Mascarpone
  • 350g Sahne
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 3 EL Rohrzucker
  • 2 Pack. Vanillezucker
  • 300g Himmberen

350g Sahne mit 3 EL Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Sahnesteif und steif schlagen. Die Mascarpone und 150g Himmbeeren in die steif geschlagene Sahne rühren. Aber nicht zu lange, denn wenn man Mascarpone zu lange rührt, wird diese krisselig.

Nun wird geschichtet: Zuerst einen Pfannkuchen auf einen Großen Teller legen und etwas von der Himbeer-Mascarpone-Creme darauf verstreichen. Mit den restlichen Pfannkuchen und der Creme genauso weitermachen, bis alles aufgebraucht ist.

Zum Schluss mit frischen Beeren, Mandeln und Schokostreuseln garnieren.

Veröffentlicht am

Pfannekuchen Grundrezept

Pfannekuchen geht immer! Groß und Klein lieben sie und Pfannekuchen sind einfach und rucki zucki zubereitet. Hier kommt unser Familienrezept 🙂

Was ihr benötigt:

  • 4 Eier
  • 400 ml Milch
  • 400g Dinkelmehl
  • 140 ml Sprudelwasser
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Rohrzucker
  • Öl zum ausbacken

Und so geht`s:

  1. Die 4 Eier mit den 400ml Milch, 2 EL Rohrzucker, 1 Prise Salz, 400g Mehl und 140ml Mineralwasser zu einem glatten Teig rühren. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  2. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Mit einer Schöpfkelle eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfanne kurz in jede Richtung schwenken, um so den Teig gleichmäßig zu verteilen. Den Pfannkuchen von beiden Seiten etwa 1-2 Minuten bräunlich ausbacken.

Unser Tipp: Beim zubereiten 2 frische Äpfel in den Teig raspeln und nachdem Backen mit Zimt-Zucker bestreuen! Einfach himmlisch

Bei den Pfannekuchen liegt das Gelingen auch zu 50% an der Pfanne! Ihr solltet euch einmal eine richtig gute Pfanne für Pfannekuchen leisten. Das lohnt sich. Wir können diese von Fissler empfehlen. Perfekte Größe, tolles Back und Brat Erlebnis. Unsere Pfanne ist täglich in Gebrauch und hält jetzt schon 6 Jahre und wird uns noch einige Jahre begleiten….

Veröffentlicht am

Einfach super lecker: Knusprige Ofen-Kartoffeln mit Paprika-Quark- Dip

Ein typischer Familien-Klassiker der in keinem Rezeptbuch fehlen darf! Und das Beste daran ist: Wenig Arbeitsaufwand und trotzdem soooooooooooooo lecker!

Folgendes wird benötigt:

  • Große Kartoffeln 10 Stk.
  • Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • 250g Quark
  • 1 Becher Schmand
  • 1 Paprika
  • Schnittlauch

Und so geht`s:

  1. Kartoffel waschen und in Spalten schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen und Knoblauch, Pfeffer, Salz und Olivenöl darüber streuen. Anschließend die Kartoffeln in den Ofen schieben, 160 Grad Umluft für 60 Minuten.
  2. Paprika würfeln und Schnittlauch klein hacken.
  3. 250g Quark mit einem Becher Schmand, 1 TL Salz und Pfeffer vermegen. Anschließend die Paprikawürfel und den Schnittlauch unterheben.

Veröffentlicht am

Schaschlik-Spieße, so wird`s richtig Lecker!

Wir zeigen Euch mit unserem Schaschlick-Rezept, wie der Klassiker zu Hause mit frischen Zutaten gelingt. Ob zum Abendessen oder für eure Gartenparty – saftiges Schaschlik vom Grill schmeckt immer und ist bei Groß und Klein sehr beliebt. Damit das Ganze schön saftig wird, legen wir unser Schaschlik über Nacht in Buttermilch mit Knoblauch. Thymian und Rosmarin ein.

Was wird benötigt?

  • 1 Kg Schweine Nacken
  • 300g Durchwachsener Speck
    • 3 Stück bunte Paprika
    • 2 Liter Buttermilch
    • 1 TL Chiliflocken
    • 5 Zwiebeln
    • 5 Zehen Knoblauch
    • Rosamrin
    • Tymian
    • Salz
    • 500g passierte Tomaten
    • 1 EL Worcester
    • 2 EL Zucker
    • 1 scharfe Chilli
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 1 TL Currypulver
    • Grillspieße

Und so geht`s:

  1. 1 Kg Schweinenacken abbrausen, trockentupfen und in etwa 3 x 3 cm große, gleichmäßige Stücke schneiden.
  2. 3 Zehen Knoblauch schälen und zerdrücken.
  3. Eine große Schüssel nehmen und in diese die Schweinenacken- Wüfel geben. Knoblauch, 1 TL Chiliflocken, Rosmarin und Thymian darüber geben. Anschließend gießt ihr die 2 Liter Buttermilch über das Fleich,so dass alles schön bedeckt ist. Gebt Frischhaltefolie darüber uns stellt es über Nacht kalt. Noch ein Tipp: Verwendet ihr Holzspieße, könnt ihr diese auch über Nacht in Wasser einlegen. So verbrennen die nicht auf dem Grill 😉
  4. Am nächsten Tag: Schinkenspeck, Zwiebeln und Paprikaschoten in nicht zu kleine Würfel schneiden. Buttermilch abgießen. Fleisch ein wenig mit Küchenpapier abtupfen und Alles abwechselnd auf Spieße stecken, gut andrücken. Am Ende des Spießes am besten Fleisch oder Schinkenspeck verwenden, dann hält es besser.
  5. 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 500g passierte Tomaten, 2 EL Rohrzucker, Chilli und 1 EL Worcester in einen Topf geben. Alles umrühren und pürrieren. Dann anschließend alles für 3-4 Minuten erhitzen.
  6. Den Grill auf 180-200 °C direkte Hitze einstellen und eine der Edelstahlschalen auf dem Rost vorheizen. Spieße von allen Seiten kurz anbraten.
  7. Grill auf 160 °C indirekte Hitze umrüsten und Schaschlik zugedeckt bei indirekter Hitze etwa 60 Minuten garen lassen. Die letzten 10 Minuten bepinselt ihr die Schaschliks mit der Soße. So verleiht ihr diesesn mehr Geschmack und die Schaschliks erstrahlen in einem schönen Glanz!

Veröffentlicht am

Altes Brot wegwerfen? Hier kinderleichte Alternativen um Brotreste zu verwerten:

Wusstet ihr, dass in Europa jedes Jahr drei Millionen Tonnen Brot weggeworfen werden? In Deutschland sind es jährlich 500.000 Tonnen mit denen man die ganze Bevölkerung von Niedersachsen versorgen könnte. Hier zeigen wir euch ein Paar Rezepte, mit denen ihr ganz leicht, Altes Brot verwerten könnt. Falls ihr auch noch wunderbare Ideen habt, gerne schreiben, wir können die Liste immer wieder ergänzen ;-)!

Der Klassiker Brotauflauf

Mit einem Brotauflauf kann man auch gut die Reste von der Woche verwerten, die beim Kochen übriggeblieben sind. Wir orientieren uns immer am folgenden Rezept und varrieren es immer mit dem, was wir so gerade da haben und verwendet werden sollte:

Brotauflauf nach Großmutters Art

Paniermehl mahlen

Schneidet das alte gewordene Brot in Scheiben und legt diese auf ein Küchengitter oder in einen abkühlenden Backofen. Mahlt es dann mit einem Mixer zu Paniermehl. Sofern keine Ölsaaten o.ä. im Brot enthalten waren, ist trockenes Paniermehl sehr lange haltbar und eine hervorragende Zutat zum Abbinden, zum Bestreuen von Kuchenformen, zum Panieren und auch als geschmacksgebende Zutat zum Brotbacken selbst. Dafür weicht ihr einfach das Paniermehl ein und gibt es zu eurem Brotteig.

Croûtons herstellen

Selbst gemachte Croûtons sind sehr beliebt ein super Topping mit dem man jeden Salat und jede Suppe aufpeppen kann. Ihr schneidet einfach das alt gewordene Weißbrot oder Mischbrot in Würfel und gibt diese auf ein Blech und beträufelt die Brotstücke mit Olivenöl. Besonders pfiffig werden die Croutons, wenn ihr diese mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzt. dann gebt ihr das Blech bei 180 Grad Ober- und Unterhitze iin den Ofen und das solange bis die Croutona für euch die perfekte Knusprigkeit erlangt haben.

Semmelknödel

4 alte Weizenbrötchen mit 50 ml warmer Milch übergießen. Dann 2 Eier, 1 Zwiebe ( in kleine Würfel geschnitten) und 30 g gehackte Petersilie zu der Brot-Ei Masse geben und vermegen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit Hilfe von Frischhaltefolie die Masse in zwei Rollen formen und kühl stellen. Zum Essen dann in Scheiben aufschneiden und in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten anbraten!

Das Ganze könnt ihr auch in Süß zubereiten! Dann nehmt ihr zum Beispiel Apfel statt Zwibel und Zimt & Zucker statt Salz und Pfeffer. Under wer mag Minze statt Petersilie oder Mandeln oder gar nichts 😉

Hackbraten oder Frikadellen

Auch Bekannt unter„falscher Hase“ . Hackbraten wird aus Hackfleisch, trockenem Brot, Ei, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet. Manchmal kommt ein gekochtes Ei in die Mitte des Hackbraten-Laibes. Es gint eine Menge Hackbraten rezepte im Netz.

https://www.chefkoch.de/rezepte/1170311223132029/Hackbraten-supersaftig.html

Panzanella

Dieser köstliche und erfrischende Salat ist schnell zubereitet und bringt Urlaubsfeeling auf ihren Familientisch. Panzanella ist ein traditionelles Gericht aus Italien, genauer gesagt aus der Toskana. Altes Brot wird in würfelgeschnitten, gewürzt und im backofen getrocknet. Anschließend wird es mit Tomaten, Zwiebeln, basilikum, Knoblauch, Essig und Öl verfeinert.

Altes Brot verwerten: # 01 – Rezept für Panzanella

Polnische Suppe Zurek

Zurekt kommt bei unseren polnischen Nachbarn an Ostersonntag auf den Tisch. Zurekt bedeutet „vergorenes Roggenschrot“. Oft wird diese mit Kefir und Buttermilch verstärkt. Das ganze wird verfeinert mit Würstchen, Kartoffeln, gekochtem Ei und Knoblauch.

https://eatsmarter.de/rezepte/polnische-suppe-mit-wurst-und-wachteleiern-zurek

Bruscetta

Bruscetta ist der Klassiker aus Italien. Altesbrot mit Olivenöl und knoblauch bepinseln und gehackte Tomaten mit Gewürzen verfeinernt on top!

Brotchips mit Dips

Idealer Begleiter eines Kino oder Spieleabends. Aber auch auf einer Party als Snack eine super einfache und preiswerte Alternative.

https://www.rewe.de/rezepte/brotchips-zwei-dips-menue-apero/

Veröffentlicht am

Overnight Oats, die Kids lieben, mit Apfel, Blaubeeren und Chiasamen

Overnight Oats sind das perfekte Frühstück für zuhause, aber auch für unterwegs. Es ist super einfach in der Zubereitung und viel Einkaufen und schleppen muss man dafür auch nicht! Und hey, es ist super gesund und macht die Kids länger satt, wie Cornflakes oder Toast usw.! In einen Glas oder Schüssel gefüllt, wird das kleine Frühstück mit Früchten zum tollen Eyecatcher und ist ein wahrer Genuss.

Die Zutaten werden benötigt:

  • 100g Haferflocken
  • 300 ml Milch
  • 1 TL Chiasamen
  • 1 TL Honig

Kurz vor dem Verzehr:

  • 1/2 Apfel und Blaubeeren

Und so geht`s:

  1. 100g Haferflocken abwiegen und mit300ml Milch, 1 TL Chiasamen in ein Glas geben und vermischen. Glas über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wer mag, kann die Overnight Oats natürlich auch gerne mit Zimt oder anderen Gewürzen verfeinern.
  2. Am nächsten Morgen den Apfel raspeln und in das Glas geben. On top mit Blaubeeren garnieren. Overnight Oats direkt Verzehren oder einfach im Glas verschließen und für unterwegs mitnehmen.
Veröffentlicht am

Erfrischungsgetränk mit Ingwer kinderleicht gemacht!

Für den Sirup benötiht ihr:

  • 100g geschälten und geriebenen Ingwer
  • 180g Rohrzucker
  • 100 ml Wasser

Für die Zubreitung des Getränkes benötigt ihr:

  • Zitronrnsaft oder Limettensaft
  • Eiswürfel
  • Kaltes Wasser mit Sprudel
  • zum Dekorieren: eine Scheibe Limette oder Zitrone und Minze

Und so geht`s :

  1. Als erstes wird der Ingwer geschält. Das funktioniert am besten mit einem Teelöffel. Anschließend wird der Ingwer gerieben und zusammen mit 180g Rohrzucker und 100ml Wasser in einen kleinen Topf gegeben und erhitzt, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup einmal aufgekocht ist.
  2. Der Ingwer sollte solange im Sirup bleiben bis dieser abgekühlt ist. Denn so kann er sein volles Aroma noch abgeben. Der geriebene Ingwer wird heraus gesiebt und kühl gestellt. Im Kühlschrank hät der Sirup mindestens 1 Woche!
  3. pro Glas nehmt ihr 2 – 3 EL Sirup, 1 EL frischen Zitronensaft und eine Handvoll Eiswürfel und füllt das Glas mit kalten Mineralwasser mit viel Kohlensäure auf! Prost!

Variation für die Variante mit Alkohol:

„Dazu verwendet ihr kein Mineralwasser, sondern stilles Wasser und zusätzlich einen halben Teelöffel Trockenhefe auf einen Liter Wasser. Der Sirup wird zusammen mit dem Saft einer Zitrone, dem Wasser und der Trockenhefe in eine sterile Flasche gefüllt und über Nacht bei Raumtemperatur stehen gelassen. Durch die Hefe und den Zucker im Sirup beginnt die alkoholische Gärung und es entsteht die typische Kohlensäure. Wenn ihr den alkoholischen Gärungsprozess verlangsamen wollt, lagert das Ginger Ale im Kühlschrank. Lasst es aber nicht zu lange gären, sonst schmeckt es nach Bier.“

https://www.chefkoch.de/rezepte/3400721506451551/Ginger-Ale-selber-machen.html