Gebratenes Sommer Gemüse mit Gnocchi und Ziegenkäse gratiniert

Im Sommer lieben wir die leichte, frische und natürliche Küche. Dieses essen ist rucki zucki zubereitet und schmeckt auch den Kindern.

Was wird benötigt?

  • Gnocchi aus dem Kühlregal (oder selber welche machen und portionsweise einfrieren und auftauen 😉 Das ist echt einfach und schmeckt viel besser, probiert es mal aus)
  • Ziegenkäse
  • buntes Sommergemüse: Wie Zucchini, Paprika, Champingion….
  • Feigensef
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • Butteröl

Und so geht`s:

  1. Sommergemüse waschen und schneiden.
  2. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  3. Gemüse und Gnocchi in Butteröl anbraten.
  4. Währenddessen Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
  5. Gemüse und Gnocchi in eine Auflaufform geben, Ziegenkäse darüber legen und mit Feigensenf bestreichen.
  6. Alles im Ofen gratinieren.

Blaubeer-Panna Cotta

Italiens „gekochte Sahne“ als fruchtige Variante sieht nicht nur besonders aus, sondern lässt sich gut vorbereiten, zergeht auf der Zunge und macht selig ;-).

Das wird an Zutaten benötigt:

  • 5 Blätter Gelatine
  • Vanille
  • 200 g TK-Blaubeeren oder aus dem Glas oder frische
  • 45 g Rohrzucker
  • 500 ml Schlagsahne
  • 1 Tl Speisestärke
  • 2 El Limettensaft
  • 30 g Schokolade, weiße
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Mangold-Feta-Filo Päckchen

Im Sommer sucht man ein einfaches leckeres Essen vom Grill. Dieses Rezept ist mal etwas anderes und ist echt super lecker. Und auch vegetarisch! Viel Freude beim ausprobieren !

Das benötigt ihr:

  • Blätter  Strudel-, Filo- oder Yufkateig
  • 500 g  Mangold 
  • 1 Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe     
  • 1 Paprika 
  • 125 g  Feta
  • Salz und Zucker
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Matjes Brötchen mit veganer Mayo

Freitag ist bei uns immer Fischtag. Es gibt ein Essen mit Fisch. Wenn es richtig schnell gehen soll, gibt es ein leckeres Matjes Brötchen! Da wir oft die Brötchen an frischer Luft genießen und das mit Transport und rohem Ei so eine Sache ist, gibt es bei uns vegane Mayo ;-). Mag vielleicht erstmal komisch für euch klingen, aber diese Mayo ist meiner Meinung nach gesünder, leichter und viel leckerer, wie normale Mayo aus der Packung 😉

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Saftige Möhren Brownies, die wohl gesündesten Brownies jetzt ausprobieren

Die luftigen Möhren Brownies kommen ganz ohne Butter aus. Und schmecken tun die Brownies einfach himmlisch: Schokoladig, saftig und leicht. Unsere Kinder putzen die Brownies so weg und das trotz der vielen saftigen Möhren ;-)!

Das wird benötigt:

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 150g Möhren-Raspel
  • 3 Eier
  • 150 g Rohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver
  • 80 g Dinkelmehl
  • etwas Butter für die Form

Und so geht`s:

  1. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein kleines Blech (28,5×23 cm oder 24 x24cm ) einfetten.
  2. 200g Schokolade hacken und in einer Schüssel im Wasserbad zum schmelzen bringen. 
  3. 80g Dinkelmehl, 2 TL Backpulver, 50g Kakaopulver, 150g Rohrzucker mit 3 Eiern in eine große Schüssel füllen.
  4. 150g Karotten raspeln (ca. 3 Möhren) und ebenfalls in die große Schüsselgeben.
  5. Jetzt gesellt sich das Schokoladengemisch zu dem restlichen und alles wird schön vermengt.
  6. Teig in die Form geben und  mit einem Teigspatel glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. 

Lust auf ein gesundes farbiges Topping? So zaubert ihr ein super saftiges,cremiges Avocado Frosting:

Dafür nehmt ihr 1 Avocado, den Saft einer Limette, 100g Puderzucker und und verührt alles zu eine cremigen Masse. Diese Masse gebt ihr auf die ausgekühlten Brownies.Die Kinder werden sich riesig darüber freuen und die Brownies noch schneller verputzen 😉 Gemüse kann so lecker sein 😉

Veggi Hot Dog mit Karotte

Jeder hat mittlerweile im Familien- oder Freundeskreis Personen, die kein Fleisch essen. Hot Dogs sind rucki zucki zubereitet, man benötigt kein Geschirr, eine Serviette reicht völlig aus! Hot Dogs sind ideal für kleine Partys und jeder mag die Wurst im Brot 😉 . Außer die Veggis 😉 Aber mit unserem Carrot Hot Dog werden all eure Veggi Freunde zu Hot Dog Lovern!

Was ihr benötigt:

  • 8 Karotten
  • 3 EL Soja
  • 3 EL Olivenöl
  • 8 EL Essig
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • 1 TL Liquid Smoke oder rauchiges Rub Gewürz
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 TL Paprika Pulver
  • 2 Zehen Knoblauch

Und so geht`s:

  1. Karotten schälen und 15 Minuten im kochendem Wasser garen.
  2. Währenddessen alle anderen Zutaten mit einem Mixer vermengen.
  3. Die noch heißen Karotten zusammen mit den übrigen Zutaten für die Marinade in eine Frischhaltebox geben und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Am besten macht ihr diesen Vorgang einen Abend bevor es die Carrot Dogs geben soll, dann können die Karotten über Nacht schön durchziehen.
  4. Carrot Dogs aus der Marinade nehmen, aufgeheizten Grillrost mit wenig Öl einpinseln und die Karotten Hot Dogs 4 Minuten pro Seite grillen.

Toppings

New YorK: 2 Zwiebeln mit 1 EL Zucker und 1 EL Tomatenmark anschwitzen, anschließend mit 100 ml Wasser auffüllen und köcheln lassen, dann Sauerkraut hinzufügen und damit das Brötchen füllen.

L. A. Dog das Brötchen mit Tomaten- und Avocadowürfeln, eingelegten Jalapeños und Mais belegen und mit frisch gezupften Korianderblättern toppen.

Atlanta Hot Dog: Dafür schneidet ihr Rotkohl und Weißkohl in ganz dünne Streifen und verknetet diesen mit 3 EL Yogurt, 1 EL Essig, 1EL Blaubeermarmelade, Salz, Pfeffer und 1 TL Senf. Der „Coleslaw“ sollte gut durchziehen, dann belegt ihr damit euren Hot Dog.

San Francisco Dog das Brötchen mit fein geschnittenem Eisbergsalat und Tomatenwürfeln belegen und mit veganer Mayonnaise toppen.

Hot Dog Brötchen selber machen

Grundsätzlich sind die Anforderungen für ein gutes Hot Dog Bun ähnlich wie bei einem Burgerbun. Soft und fluffig soll es sein. Der Eigengeschmack sollte nicht zu dominant sein und es sollte stabil genug sein, damit es selbst bei einem voll beladenem Hot Dog nicht sofort zusammen bricht.

Folgende Zutaten werden benötigt:

  • 450g Dinkelmehl
  • 150 ml Wasser
  • 50 ml Milch
  • 45g Rohrzucker
  • 40g Butter
  • 4g Salz
  • 18g Hefe
  • 2 Eier

Und so geht`s

  1. 450g Mehl in eine große Schüssel geben. Mit 4 g Salz und 45g Rohrzucker vermengen. In die Mitte eine Mulde drücken und die 18g Hefe hinein bröseln.
  2. 150 ml Wasser mit 50 ml und 40g Butter erwärmen und dann in die Mulde gießen. Die Hefe jetzt 10 Minuten gehen lassen.
  3. Die Eier trennen, so dass man ein ganzes Ei und ein Eigelb in einer Schüssel hat. Das Eiweiß von dem zweiten Ei gibt man in eine andere Schüssel, fügt 20 ml Wasser hinzu und verquirlt es mit einer Gabel. Diese Schüssel kann aber erstmal beiseite gestellt werden.
  4. Mit dem Knethaken den Teig ca . 15 Minuten gut durchkneten bis ein weicher, elastischer Teig entstanden ist. Anschließend 90 Minuten gehen lassen.
  5. Nun den Teig in 8 Teiglinge aufteilen. Ca. 95 g pro Teigling. Die Teiglinge werden nun etwas in Form gebracht. Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech werden nun die Teiglinge in zwei Reihen a 4 Stück in einem Abstand von ca. 1,5 – 2 cm nebeneinander gelegt. Anschließend die „Hot Dog Buns“ ca. 60 Minuten gehen lassen. Kurz vor dem Backen die Buns mit dem Eiweiß-Wasser bestreichen.
  6. Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und 15-20 Minuten backen.