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Schaschlik-Spieße, so wird`s richtig Lecker!

Wir zeigen Euch mit unserem Schaschlick-Rezept, wie der Klassiker zu Hause mit frischen Zutaten gelingt. Ob zum Abendessen oder für eure Gartenparty – saftiges Schaschlik vom Grill schmeckt immer und ist bei Groß und Klein sehr beliebt. Damit das Ganze schön saftig wird, legen wir unser Schaschlik über Nacht in Buttermilch mit Knoblauch. Thymian und Rosmarin ein.

Was wird benötigt?

  • 1 Kg Schweine Nacken
  • 300g Durchwachsener Speck
    • 3 Stück bunte Paprika
    • 2 Liter Buttermilch
    • 1 TL Chiliflocken
    • 5 Zwiebeln
    • 5 Zehen Knoblauch
    • Rosamrin
    • Tymian
    • Salz
    • 500g passierte Tomaten
    • 1 EL Worcester
    • 2 EL Zucker
    • 1 scharfe Chilli
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 1 TL Currypulver
    • Grillspieße

Und so geht`s:

  1. 1 Kg Schweinenacken abbrausen, trockentupfen und in etwa 3 x 3 cm große, gleichmäßige Stücke schneiden.
  2. 3 Zehen Knoblauch schälen und zerdrücken.
  3. Eine große Schüssel nehmen und in diese die Schweinenacken- Wüfel geben. Knoblauch, 1 TL Chiliflocken, Rosmarin und Thymian darüber geben. Anschließend gießt ihr die 2 Liter Buttermilch über das Fleich,so dass alles schön bedeckt ist. Gebt Frischhaltefolie darüber uns stellt es über Nacht kalt. Noch ein Tipp: Verwendet ihr Holzspieße, könnt ihr diese auch über Nacht in Wasser einlegen. So verbrennen die nicht auf dem Grill 😉
  4. Am nächsten Tag: Schinkenspeck, Zwiebeln und Paprikaschoten in nicht zu kleine Würfel schneiden. Buttermilch abgießen. Fleisch ein wenig mit Küchenpapier abtupfen und Alles abwechselnd auf Spieße stecken, gut andrücken. Am Ende des Spießes am besten Fleisch oder Schinkenspeck verwenden, dann hält es besser.
  5. 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 500g passierte Tomaten, 2 EL Rohrzucker, Chilli und 1 EL Worcester in einen Topf geben. Alles umrühren und pürrieren. Dann anschließend alles für 3-4 Minuten erhitzen.
  6. Den Grill auf 180-200 °C direkte Hitze einstellen und eine der Edelstahlschalen auf dem Rost vorheizen. Spieße von allen Seiten kurz anbraten.
  7. Grill auf 160 °C indirekte Hitze umrüsten und Schaschlik zugedeckt bei indirekter Hitze etwa 60 Minuten garen lassen. Die letzten 10 Minuten bepinselt ihr die Schaschliks mit der Soße. So verleiht ihr diesesn mehr Geschmack und die Schaschliks erstrahlen in einem schönen Glanz!

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Einfaches Ciabatta: mit traumhafter Kruste und luftigem Teig

Brot backen kann super einfach sein. Dieses Ciabatta Grundrezept gelingt euch garantiert und bringt mediteranes Flair auf eure Grill-Party!

Folgende Zutaten werden benötigt:

  • 400 g Dinkelmehl
  • 1 TL Rohrzucker
  • 1 EL Salz
  • ¼ Würfel frische Hefe
  • 270 ml lauwarmes Wasser
  • etwas Dinkelmehl zur Teigverarbeitung

Und so geht`s:

  1. 400g Dinkelmehl mit einem Teelöffel Rohrzucker und einem Löffel Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Mittig eine Mulde in das Mehl- Gemisch drücken und Hefe hinein bröckeln. 270ml lauwarmes Wasser hinzugeben und verkneten ( gerne mit Hilfe einer Küchenmaschiene)
  3. Der Teig sollte sehr weich sein und abgedeckt mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen, denn so entfaltet sich das Aroma besser. Wer ein sehr geschmackvolles Ciabatta haben möchte, sollte den Teig einen Tag vorher ansetzten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit leicht angefeuchteten Händen, wie einen Briefumschlag falten. 30 Minuten ruhen lassen und den Teig nochmal ausrollen und wieder zu einem Briefumschlag falten. Wieder zugedeckt auf der Arbeitsfläche 30 Min. ruhen lassen. Danach den Teig erneut zweimal zu Briefumschlägen falten und 15 Min. zugedeckt ruhen lassen.
  5. Ein Blech mit Backpapier vorbereiten. Auf das Backpapier etwas Mehl streuen. Teig zu einem Teigstrang formen, auf das Backblech geben und das Ganze mit etwas Mehl bestreuen. Zugedeckt 30 Min. ruhen lassen. Jetzt könnt ihr den Backofen auf 240 Grad (Umluft: 220 Grad) vorheizen.
  6. Ciabatta 20 Min. backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wer mag, kann das Ciabatta mit Rosmarin und Rosa-Pfeffer-Perlen bestücken.