Brot backen kann super einfach sein. Dieses Ciabatta Grundrezept gelingt euch garantiert und bringt mediteranes Flair auf eure Grill-Party!
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 400 g Dinkelmehl
- 1 TL Rohrzucker
- 1 EL Salz
- ¼ Würfel frische Hefe
- 270 ml lauwarmes Wasser
- etwas Dinkelmehl zur Teigverarbeitung
Und so geht`s:
- 400g Dinkelmehl mit einem Teelöffel Rohrzucker und einem Löffel Salz in einer Schüssel vermischen.
- Mittig eine Mulde in das Mehl- Gemisch drücken und Hefe hinein bröckeln. 270ml lauwarmes Wasser hinzugeben und verkneten ( gerne mit Hilfe einer Küchenmaschiene)
- Der Teig sollte sehr weich sein und abgedeckt mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen, denn so entfaltet sich das Aroma besser. Wer ein sehr geschmackvolles Ciabatta haben möchte, sollte den Teig einen Tag vorher ansetzten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit leicht angefeuchteten Händen, wie einen Briefumschlag falten. 30 Minuten ruhen lassen und den Teig nochmal ausrollen und wieder zu einem Briefumschlag falten. Wieder zugedeckt auf der Arbeitsfläche 30 Min. ruhen lassen. Danach den Teig erneut zweimal zu Briefumschlägen falten und 15 Min. zugedeckt ruhen lassen.
- Ein Blech mit Backpapier vorbereiten. Auf das Backpapier etwas Mehl streuen. Teig zu einem Teigstrang formen, auf das Backblech geben und das Ganze mit etwas Mehl bestreuen. Zugedeckt 30 Min. ruhen lassen. Jetzt könnt ihr den Backofen auf 240 Grad (Umluft: 220 Grad) vorheizen.
- Ciabatta 20 Min. backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wer mag, kann das Ciabatta mit Rosmarin und Rosa-Pfeffer-Perlen bestücken.