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Einfaches Ciabatta: mit traumhafter Kruste und luftigem Teig

Brot backen kann super einfach sein. Dieses Ciabatta Grundrezept gelingt euch garantiert und bringt mediteranes Flair auf eure Grill-Party!

Folgende Zutaten werden benötigt:

  • 400 g Dinkelmehl
  • 1 TL Rohrzucker
  • 1 EL Salz
  • ¼ Würfel frische Hefe
  • 270 ml lauwarmes Wasser
  • etwas Dinkelmehl zur Teigverarbeitung

Und so geht`s:

  1. 400g Dinkelmehl mit einem Teelöffel Rohrzucker und einem Löffel Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Mittig eine Mulde in das Mehl- Gemisch drücken und Hefe hinein bröckeln. 270ml lauwarmes Wasser hinzugeben und verkneten ( gerne mit Hilfe einer Küchenmaschiene)
  3. Der Teig sollte sehr weich sein und abgedeckt mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen, denn so entfaltet sich das Aroma besser. Wer ein sehr geschmackvolles Ciabatta haben möchte, sollte den Teig einen Tag vorher ansetzten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit leicht angefeuchteten Händen, wie einen Briefumschlag falten. 30 Minuten ruhen lassen und den Teig nochmal ausrollen und wieder zu einem Briefumschlag falten. Wieder zugedeckt auf der Arbeitsfläche 30 Min. ruhen lassen. Danach den Teig erneut zweimal zu Briefumschlägen falten und 15 Min. zugedeckt ruhen lassen.
  5. Ein Blech mit Backpapier vorbereiten. Auf das Backpapier etwas Mehl streuen. Teig zu einem Teigstrang formen, auf das Backblech geben und das Ganze mit etwas Mehl bestreuen. Zugedeckt 30 Min. ruhen lassen. Jetzt könnt ihr den Backofen auf 240 Grad (Umluft: 220 Grad) vorheizen.
  6. Ciabatta 20 Min. backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wer mag, kann das Ciabatta mit Rosmarin und Rosa-Pfeffer-Perlen bestücken.
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Schmetterlingskuchen: Dieser saftige Schokokuchen mit Schokoglasur und Smarties kommt garantiert an

Manchmal muss ein Kuchen schnell zu bereitet und ein super Eyecatcher sein! Und am besten ist es natürlich, wenn die Kids dabei auch noch mithelfen können! Mit diesem Rezept erfüllst du die Wünsche aller und der Kuchen ist auch noch am zweiten Tag richtig schön saftig!

Folgene Zutaten werden benötigt:

  • 200 g weiche Butter
  • 250 g Rohrzucker
  • 2 Eier
  • 200 g Schmand
  • 250 g Mehl
  • 4 EL Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • etwas Butter für die Form

Für die Dekoration:

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 50g Kokosfett
  • 3 Pck. bunte Schokolinsen (im Röhrchen)
  • 2 Schokoriegel

Und so geht`s:

  1. Eine Springform (Ø 26 cm) gut einfetten. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
  2. 200g Butter mit 250g Rohrzucker verrühren und die 2 Eier unterrühren. 200g Schmand zugeben und verrühren.
  3. 250g Mehl, 4 EL Kakaopulver, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz miteinander vermischen. Anschließend mit der Butter-Schmandmasse verrühren.
  4. Teig in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Min backen. Dann ca. eine halbe Stunde abkühlen lassen.
  5. Für die Deko Zartbitterschokolade grob hacken und mit 50 g Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen. 
  6. Kuchen mit einem Messer halbieren. An der geraden Kante jeder Hälfte eine kleine Ecke herausschneiden.
  7. Die Kuchenhälften nun drehen und mit dem runden Rücken aneinander auf eine Unterlage, (Backpapier) legen. Dabei die unteren Teile der Kuchenstücke etwas weiter zusammenschieben, damit die Flügel oben etwas weiter nach außen ragen. Die Oberseite der Kuchen mit der Kuvertüre begießen und diese glatt streichen. Schokolinsen farblich sortieren und darauf geben!