Blaubeer-Panna Cotta

Italiens „gekochte Sahne“ als fruchtige Variante sieht nicht nur besonders aus, sondern lässt sich gut vorbereiten, zergeht auf der Zunge und macht selig ;-).

Das wird an Zutaten benötigt:

  • 5 Blätter Gelatine
  • Vanille
  • 200 g TK-Blaubeeren oder aus dem Glas oder frische
  • 45 g Rohrzucker
  • 500 ml Schlagsahne
  • 1 Tl Speisestärke
  • 2 El Limettensaft
  • 30 g Schokolade, weiße
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Matjes Brötchen mit veganer Mayo

Freitag ist bei uns immer Fischtag. Es gibt ein Essen mit Fisch. Wenn es richtig schnell gehen soll, gibt es ein leckeres Matjes Brötchen! Da wir oft die Brötchen an frischer Luft genießen und das mit Transport und rohem Ei so eine Sache ist, gibt es bei uns vegane Mayo ;-). Mag vielleicht erstmal komisch für euch klingen, aber diese Mayo ist meiner Meinung nach gesünder, leichter und viel leckerer, wie normale Mayo aus der Packung 😉

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Saftige Möhren Brownies, die wohl gesündesten Brownies jetzt ausprobieren

Die luftigen Möhren Brownies kommen ganz ohne Butter aus. Und schmecken tun die Brownies einfach himmlisch: Schokoladig, saftig und leicht. Unsere Kinder putzen die Brownies so weg und das trotz der vielen saftigen Möhren ;-)!

Das wird benötigt:

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 150g Möhren-Raspel
  • 3 Eier
  • 150 g Rohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver
  • 80 g Dinkelmehl
  • etwas Butter für die Form

Und so geht`s:

  1. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein kleines Blech (28,5×23 cm oder 24 x24cm ) einfetten.
  2. 200g Schokolade hacken und in einer Schüssel im Wasserbad zum schmelzen bringen. 
  3. 80g Dinkelmehl, 2 TL Backpulver, 50g Kakaopulver, 150g Rohrzucker mit 3 Eiern in eine große Schüssel füllen.
  4. 150g Karotten raspeln (ca. 3 Möhren) und ebenfalls in die große Schüsselgeben.
  5. Jetzt gesellt sich das Schokoladengemisch zu dem restlichen und alles wird schön vermengt.
  6. Teig in die Form geben und  mit einem Teigspatel glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. 

Lust auf ein gesundes farbiges Topping? So zaubert ihr ein super saftiges,cremiges Avocado Frosting:

Dafür nehmt ihr 1 Avocado, den Saft einer Limette, 100g Puderzucker und und verührt alles zu eine cremigen Masse. Diese Masse gebt ihr auf die ausgekühlten Brownies.Die Kinder werden sich riesig darüber freuen und die Brownies noch schneller verputzen 😉 Gemüse kann so lecker sein 😉

Veggi Hot Dog mit Karotte

Jeder hat mittlerweile im Familien- oder Freundeskreis Personen, die kein Fleisch essen. Hot Dogs sind rucki zucki zubereitet, man benötigt kein Geschirr, eine Serviette reicht völlig aus! Hot Dogs sind ideal für kleine Partys und jeder mag die Wurst im Brot 😉 . Außer die Veggis 😉 Aber mit unserem Carrot Hot Dog werden all eure Veggi Freunde zu Hot Dog Lovern!

Was ihr benötigt:

  • 8 Karotten
  • 3 EL Soja
  • 3 EL Olivenöl
  • 8 EL Essig
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • 1 TL Liquid Smoke oder rauchiges Rub Gewürz
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 TL Paprika Pulver
  • 2 Zehen Knoblauch

Und so geht`s:

  1. Karotten schälen und 15 Minuten im kochendem Wasser garen.
  2. Währenddessen alle anderen Zutaten mit einem Mixer vermengen.
  3. Die noch heißen Karotten zusammen mit den übrigen Zutaten für die Marinade in eine Frischhaltebox geben und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Am besten macht ihr diesen Vorgang einen Abend bevor es die Carrot Dogs geben soll, dann können die Karotten über Nacht schön durchziehen.
  4. Carrot Dogs aus der Marinade nehmen, aufgeheizten Grillrost mit wenig Öl einpinseln und die Karotten Hot Dogs 4 Minuten pro Seite grillen.

Toppings

New YorK: 2 Zwiebeln mit 1 EL Zucker und 1 EL Tomatenmark anschwitzen, anschließend mit 100 ml Wasser auffüllen und köcheln lassen, dann Sauerkraut hinzufügen und damit das Brötchen füllen.

L. A. Dog das Brötchen mit Tomaten- und Avocadowürfeln, eingelegten Jalapeños und Mais belegen und mit frisch gezupften Korianderblättern toppen.

Atlanta Hot Dog: Dafür schneidet ihr Rotkohl und Weißkohl in ganz dünne Streifen und verknetet diesen mit 3 EL Yogurt, 1 EL Essig, 1EL Blaubeermarmelade, Salz, Pfeffer und 1 TL Senf. Der „Coleslaw“ sollte gut durchziehen, dann belegt ihr damit euren Hot Dog.

San Francisco Dog das Brötchen mit fein geschnittenem Eisbergsalat und Tomatenwürfeln belegen und mit veganer Mayonnaise toppen.

Hot Dog Brötchen selber machen

Grundsätzlich sind die Anforderungen für ein gutes Hot Dog Bun ähnlich wie bei einem Burgerbun. Soft und fluffig soll es sein. Der Eigengeschmack sollte nicht zu dominant sein und es sollte stabil genug sein, damit es selbst bei einem voll beladenem Hot Dog nicht sofort zusammen bricht.

Folgende Zutaten werden benötigt:

  • 450g Dinkelmehl
  • 150 ml Wasser
  • 50 ml Milch
  • 45g Rohrzucker
  • 40g Butter
  • 4g Salz
  • 18g Hefe
  • 2 Eier

Und so geht`s

  1. 450g Mehl in eine große Schüssel geben. Mit 4 g Salz und 45g Rohrzucker vermengen. In die Mitte eine Mulde drücken und die 18g Hefe hinein bröseln.
  2. 150 ml Wasser mit 50 ml und 40g Butter erwärmen und dann in die Mulde gießen. Die Hefe jetzt 10 Minuten gehen lassen.
  3. Die Eier trennen, so dass man ein ganzes Ei und ein Eigelb in einer Schüssel hat. Das Eiweiß von dem zweiten Ei gibt man in eine andere Schüssel, fügt 20 ml Wasser hinzu und verquirlt es mit einer Gabel. Diese Schüssel kann aber erstmal beiseite gestellt werden.
  4. Mit dem Knethaken den Teig ca . 15 Minuten gut durchkneten bis ein weicher, elastischer Teig entstanden ist. Anschließend 90 Minuten gehen lassen.
  5. Nun den Teig in 8 Teiglinge aufteilen. Ca. 95 g pro Teigling. Die Teiglinge werden nun etwas in Form gebracht. Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech werden nun die Teiglinge in zwei Reihen a 4 Stück in einem Abstand von ca. 1,5 – 2 cm nebeneinander gelegt. Anschließend die „Hot Dog Buns“ ca. 60 Minuten gehen lassen. Kurz vor dem Backen die Buns mit dem Eiweiß-Wasser bestreichen.
  6. Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und 15-20 Minuten backen.

Einfach super lecker: Knusprige Ofen-Kartoffeln mit Paprika-Quark- Dip

Ein typischer Familien-Klassiker der in keinem Rezeptbuch fehlen darf! Und das Beste daran ist: Wenig Arbeitsaufwand und trotzdem soooooooooooooo lecker!

Folgendes wird benötigt:

  • Große Kartoffeln 10 Stk.
  • Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • 250g Quark
  • 1 Becher Schmand
  • 1 Paprika
  • Schnittlauch

Und so geht`s:

  1. Kartoffel waschen und in Spalten schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen und Knoblauch, Pfeffer, Salz und Olivenöl darüber streuen. Anschließend die Kartoffeln in den Ofen schieben, 160 Grad Umluft für 60 Minuten.
  2. Paprika würfeln und Schnittlauch klein hacken.
  3. 250g Quark mit einem Becher Schmand, 1 TL Salz und Pfeffer vermegen. Anschließend die Paprikawürfel und den Schnittlauch unterheben.

Schaschlik-Spieße, so wird`s richtig Lecker!

Wir zeigen Euch mit unserem Schaschlick-Rezept, wie der Klassiker zu Hause mit frischen Zutaten gelingt. Ob zum Abendessen oder für eure Gartenparty – saftiges Schaschlik vom Grill schmeckt immer und ist bei Groß und Klein sehr beliebt. Damit das Ganze schön saftig wird, legen wir unser Schaschlik über Nacht in Buttermilch mit Knoblauch. Thymian und Rosmarin ein.

Was wird benötigt?

  • 1 Kg Schweine Nacken
  • 300g Durchwachsener Speck
    • 3 Stück bunte Paprika
    • 2 Liter Buttermilch
    • 1 TL Chiliflocken
    • 5 Zwiebeln
    • 5 Zehen Knoblauch
    • Rosamrin
    • Tymian
    • Salz
    • 500g passierte Tomaten
    • 1 EL Worcester
    • 2 EL Zucker
    • 1 scharfe Chilli
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 1 TL Currypulver
    • Grillspieße

Und so geht`s:

  1. 1 Kg Schweinenacken abbrausen, trockentupfen und in etwa 3 x 3 cm große, gleichmäßige Stücke schneiden.
  2. 3 Zehen Knoblauch schälen und zerdrücken.
  3. Eine große Schüssel nehmen und in diese die Schweinenacken- Wüfel geben. Knoblauch, 1 TL Chiliflocken, Rosmarin und Thymian darüber geben. Anschließend gießt ihr die 2 Liter Buttermilch über das Fleich,so dass alles schön bedeckt ist. Gebt Frischhaltefolie darüber uns stellt es über Nacht kalt. Noch ein Tipp: Verwendet ihr Holzspieße, könnt ihr diese auch über Nacht in Wasser einlegen. So verbrennen die nicht auf dem Grill 😉
  4. Am nächsten Tag: Schinkenspeck, Zwiebeln und Paprikaschoten in nicht zu kleine Würfel schneiden. Buttermilch abgießen. Fleisch ein wenig mit Küchenpapier abtupfen und Alles abwechselnd auf Spieße stecken, gut andrücken. Am Ende des Spießes am besten Fleisch oder Schinkenspeck verwenden, dann hält es besser.
  5. 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 500g passierte Tomaten, 2 EL Rohrzucker, Chilli und 1 EL Worcester in einen Topf geben. Alles umrühren und pürrieren. Dann anschließend alles für 3-4 Minuten erhitzen.
  6. Den Grill auf 180-200 °C direkte Hitze einstellen und eine der Edelstahlschalen auf dem Rost vorheizen. Spieße von allen Seiten kurz anbraten.
  7. Grill auf 160 °C indirekte Hitze umrüsten und Schaschlik zugedeckt bei indirekter Hitze etwa 60 Minuten garen lassen. Die letzten 10 Minuten bepinselt ihr die Schaschliks mit der Soße. So verleiht ihr diesesn mehr Geschmack und die Schaschliks erstrahlen in einem schönen Glanz!

Optimisten können mehr wie Gläser füllen: 4 Methoden um optimistischer zu werden

Heinz Rühmann pflegte zu sagen: “Ein Optimist ist ein Mensch, der alles halb so schlimm oder doppelt so gut findet.” oder heute sagen viele: Für Optimisten ist das Glas halb voll, für Pessimisten halb leer. Eine optimistische Einstellung zum Leben kann jedoch um längen mehr als Gläser füllen. Ein Optimist strahlt eine positive Einstellungen zum Leben aus und sieht in allem etwas positives! Gerade in der heutigen Lage ist es schwierig, alles mit Blick eines Optimisten zusehen. Aber eine Schaufel mehr Optimismus würde uns den Alltag erleichtern. Ihr möchtet auch gerne optimistisch durchs Leben gehen? Jeder trägt das Optimismus-Gen in sich. So könnt ihr das Optimismus-Gen euch raus rauskitzeln:

Glaubt an euch selbst

Wir vergleichen uns oft mit anderen und denken, dass andere das eh bessr können, besser sind usw.. Schluss damit! Glaubt an euch selbst! Vertraut euren Ideen, euren Meinungen und euren Talenten. Schaut euch die Fotos der Vergangenheit an und seid stolz auf das, was ihr geleistet und erlebt habt! Und was ihr euren Kids ermöglicht habt! Klar gab es vielleicht auch negatives..aber hey, welcher Mensch ist schon perfekt! Ihr habt viel großartiges geleistet, seid stolz auf euch!

Konzentriet euch auf die positiven Dinge um euch herum und freut dich über diese

Auch wenn es gerade drunter und drüber geht in eurem Leben, es gibt immer etwas über das man sich freuen kann! Und hey, klar ist die jetzige Situation bescheiden und dann hat man noch andere Dinge, die einen Nerven und Ungesissheit geben, aber die Welt dreht sich weiter und das Problem, welches euch gerade beschäftigt, ist von außen betrachtet vielleicht gar nicht so schlimm bzw. geht auch irgendwann vorbei. Und manche Probleme lösen sich mit der Zeit von Allein. Alles nicht zu überdramatisieren und „Probleme“mit Abstand zu betrachten, kann ein sehr befreiendes Gefühl sein und sehr helfen, positiv und optimistisch zu bleiben.

Lächeln, Winken, Optimismus ausstrahlen

Lächeln wirkt sich unbewusst total positi auf unseren Körper aus. Also lächelt immer mal wieder bewusst eine Minute lang und euer Körper bekommt eine ganz neue wunderbare Ausstrahlung! Denkt und erzählt über positive Erlebnisse. Verhaltet euch so, das positive Gefühle enstehen! Macht das, was euch glück macht und zum lächeln bringt!

Distanziert euch von Fernsehen und Medien-Konsum

Oh..Nein, Viele von euch, werden nach dieser Aussage entsetzt sein, aber viele Medien sind pessimistisch angehaucht allein die tägliche Werbung, die uns präsentiert wird: Die Werbung zeigt uns ständig was wir nicht haben, was uns fehlt, was wir kaufen sollten um glücklich und efüllt zu Leben. Es gibt uns ständig ein unerfülltes Gefühl. Werbung weckt in uns Gefü+hle, die wir ohne diese garnicht hätten. Macht Spaziergänge, spielt Spiele, lest Bücher und gute Artikel. Hinterfragt Filme, Shows und Artikel. Nehmt nicht immer alles gleich für wahre Münze!

Einfaches Ciabatta: mit traumhafter Kruste und luftigem Teig

Brot backen kann super einfach sein. Dieses Ciabatta Grundrezept gelingt euch garantiert und bringt mediteranes Flair auf eure Grill-Party!

Folgende Zutaten werden benötigt:

  • 400 g Dinkelmehl
  • 1 TL Rohrzucker
  • 1 EL Salz
  • ¼ Würfel frische Hefe
  • 270 ml lauwarmes Wasser
  • etwas Dinkelmehl zur Teigverarbeitung

Und so geht`s:

  1. 400g Dinkelmehl mit einem Teelöffel Rohrzucker und einem Löffel Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Mittig eine Mulde in das Mehl- Gemisch drücken und Hefe hinein bröckeln. 270ml lauwarmes Wasser hinzugeben und verkneten ( gerne mit Hilfe einer Küchenmaschiene)
  3. Der Teig sollte sehr weich sein und abgedeckt mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen, denn so entfaltet sich das Aroma besser. Wer ein sehr geschmackvolles Ciabatta haben möchte, sollte den Teig einen Tag vorher ansetzten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit leicht angefeuchteten Händen, wie einen Briefumschlag falten. 30 Minuten ruhen lassen und den Teig nochmal ausrollen und wieder zu einem Briefumschlag falten. Wieder zugedeckt auf der Arbeitsfläche 30 Min. ruhen lassen. Danach den Teig erneut zweimal zu Briefumschlägen falten und 15 Min. zugedeckt ruhen lassen.
  5. Ein Blech mit Backpapier vorbereiten. Auf das Backpapier etwas Mehl streuen. Teig zu einem Teigstrang formen, auf das Backblech geben und das Ganze mit etwas Mehl bestreuen. Zugedeckt 30 Min. ruhen lassen. Jetzt könnt ihr den Backofen auf 240 Grad (Umluft: 220 Grad) vorheizen.
  6. Ciabatta 20 Min. backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wer mag, kann das Ciabatta mit Rosmarin und Rosa-Pfeffer-Perlen bestücken.

Leckers Kohlrabi-Pommes-Gemüse. Dem kann fast kein Kind wiederstehen.

Die Kinder und Gemüse ist so eine Sache, da weiß man manchmal nicht mehr, wie man es den Kids schmackhaft machen soll. Gemüse und Früchte sind wichtige Lieferanten von Vitaminen, Mineralstoffen, Nahrungsfasern und sekundären Pflanzeninhaltsstoffen und sind für die Ernährung unserer Kiner wichtig. Das wissen wir natürlich auch, aber den Kids ist das manchmal total egal und lassen oft das Gemüse liegen. Wenn Kinder etwas nicht mögen, so ist das jedoch nichts Abnormales. Kinder ändern ihre Vorlieben immer mal wieder und probieren aus. Viel wichtiger, als dass sie immer alles Gemüse essen ist, dass ihr gemeinsam als Familie am Tisch sitzt und die Gesellschaft genießt. Bei diesem Kohlrabi-Pommes-Gemüse kann fast kein Kind Wiederstehen.

Was ihr benötigt an Zutaten:

  • einen großen Kohlrabi oder zwei Kleinere Kohlrabi
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Dinkelmehl
  • 250 ml Milch
  • 100 ml Wasser
  • Muskatnuss, Salz & Pfeffer

Und so geht`s:

  • Kohlrabi als“Pommes-Streifen“ schneiden
  • 1 EL Butter in eine Topf geben und schmelzen lassen. 1 EL Dinkelmehl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren 250ml Milch und 100 ml Wasser hinzugeben. Weiterrühren bis die Flüssigkeit kocht und dickflüssig wird. Mit Salz,Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  • Kohlrabi hinzugeben und ca. 8 Minuten vo sich hinköcheln lassen. Zwischendurch immer wieder rühren.

Mit Kartoffelbrei schmeckt das super lecker! Guten Appetit! Und falls was übrig bleibt, könnt ihr diese „Reste“ mit Sahne und Wasser auffülen und eine leckere Suppe daraus zaubern. Und wenn ihr dann noch altes Brot habt, könnt ihr Croutons daraus machen und schon habt ihr eine Kohlrabi-Creme- Suppe mit selfmade Croutons 😉